Ho sempre amato abbinare il sapore del cioccolato fondente con quello più fresco della frutta. Qual è la vostra combinazione preferita? Oggi vi propongo il binomio fragola/cioccolato, arricchendo il tutto con della morbida panna di cocco! Se seguirete le mie indicazioni con pazienza e dedizione, ne uscirà fuori una fantastica torta, studiata appositamente per poter essere gustata in tutta la sua bontà anche da chi vuole evitare il glutine.
Ingredienti
Per la panna:
- Latte di cocco in lattina (deve avere una percentuale di grassi superiore al 70%, meglio se 80-90%);
- Sciroppo d’agave.
Per la torta:
- 130 gr di farina di riso integrale;
- 130 gr di farina di sorgo;
- 40 gr di fecola di patate (in alternativa a queste 3 farine, potete usare 250 gr di altra farina, come quella di farro o quella di grano integrale);
- 80 ml di sciroppo d’agave (o 120 gr di zucchero di canna integrale);
- 40 gr di cioccolato fondente;
- 200 ml di latte di riso (o altro latte vegetale);
- 15 gr di polvere di cacao senza zucchero;
- 65 ml di olio di semi;
- 120 gr di mela;
- marmellata di fragole;
- fragole fresche;
- 1 pizzico di sale;
- 1 bustina di lievito per dolci (o cremor tartaro);
- cioccolato fondente qb (per la decorazione finale);
- Tortiera del diametro di 22 cm.
Preparazione
- Mettete la lattina di latte di cocco in frigo e una terrina di acciaio con le fruste in freezer, per 24 ore. (fate attenzione alla differenza: la prima va in frigo e le seconde in freezer).
- Trascorse le 24 ore, togliete la lattina dal frigo e prendete dal freezer la terrina e le fruste. Aprite la lattina e separate la parte solida (in superficie) dalla parte liquida (che sarà rimasta sul fondo).
- A voi servirà solo la parte solida. Aggiungete, quindi, a quest’ultima 1 cucchiaio di sciroppo d’agave e montatela con le fruste nella terrina di acciaio (congelata). Mi raccomando: non buttate la parte liquida! Sarà perfetta per preparare dei gustosissimi frullati!
- Unite tutti gli ingredienti “secchi” in una terrina (quindi le farine, il lievito, la polvere di cacao, il sale) e mescolate.
- Frullate la mela insieme al latte (la mela darà consistenza al dolce e lo renderà meno secco) e aggiungete questa amalgama agli ingredienti secchi, insieme all’olio, allo sciroppo d’agave e al cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagno maria.
- Mescolate bene, fino ad eliminare tutti i grumi.
- Versate il composto in una tortiera, rivestita di carta forno. Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C e, dopo 10 minuti, alzate la temperatura a 180 °C. Lasciate cuocere per circa 30-35 minuti (la temperatura, naturalmente, varia sempre a seconda del forno. Verificate lo stato della cottura con uno stecchino per regolarvi al meglio).
- Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente la torta. Tagliatela orizzontalmente, in modo da “aprirla” in due e prepararla così ad accogliere il ripieno.
- Una volta tagliata (fate attenzione, perché le torte senza glutine sono più fragili) spalmate, per prima cosa, la panna di cocco. Successivamente, arricchite il ripieno con un velo di marmellata di fragole.
- Riposizionate le due metà della torta l’una sopra l’altra.
- Aggiungete un sottile strato di panna di cocco sulla superficie superiore (come nella foto) e decoratela con le fragole e il cioccolato fondente fuso.
La vostra torta è pronta…non vi rimane altro che servirla e divorarla!
Oi che buonaaaaa 😛