Ricette

Per fare l'hemp-fu: 200 gr di semi di canapa interi (non decorticati, costano meno e secondo la mia esperienza danno una resa migliore). 660 ml di acqua 1 cucchiaio di aceto di mele Sale Per il condimento: mezzo porro 1 confezione di panna vegetale (io ho usato quella di riso, ma a volte uso anche quella di cocco) olio evo q.b. curry q.b. sale q.b. Mettere in ammollo per...

Ingredienti per la base: 150 gr di datteri denocciolati 200 gr di mandorle pelate e messe in ammollo per almeno 2 ore Ingredienti per la crema: 300 gr di anacardi messi in ammollo per 5-6 ore 2 cucchiai pieni di sciroppo di agave raw acqua q.b Ingredienti per la crema di more: una vaschetta di more Procedimento: LA BASE Frullare i datteri insieme alle mandorle dopo averle scolate e grossolanamente...

Cari amici, la ricetta di oggi ha come ingrediente principale uno degli ortaggi di spicco del periodo invernale: la verza! Questa verdura, della famiglia delle Crucifere, oltre ad essere ricca di ferro, fibre, vitamina C, vitamina A e vitamine del gruppo B, svolge anche un'azione antinfiammatoria e per questo già nell’antichità era considerata una pianta medicinale. Tutte queste proprietà rendono...

Avete voglia di mangiare un piatto tipico della cucina tradizionale, ma tra gli ingredienti principali ne spunta fuori uno...non proprio vegan. Come fare? Niente paura, la cucina è il laboratorio perfetto per sperimentare sapori nuovi e originali, senza dover rinunciare a nulla! Oggi vi propongo quindi un fantastico risotto alle pere con formaggio vegetale alle alghe e pistacchi, preparato...

Buongiorno amici! La ricetta che vi presento oggi è dedicata alla preparazione di un piatto semplice ma mai banale, perfetto per giornate frenetiche in cui, presi dai mille impegni della settimana, non si è nelle condizioni di dedicare molto tempo alla cucina. Ho preparato per voi un delizioso cavolfiore gratinato al forno, tradizionalmente accompagnato con della besciamella ma riadattato...

Ciao a tutti! Oggi vi propongo una ricetta insolita e poco conosciuta: la torta di kiwi golden con marmellata di mele cotogne. Questa varietà di kiwi, la cui denominazione golden deriva dalla caratteristica colorazione gialla della polpa, ha origini in Cina. Erano infatti considerati dall’imperatore una vera prelibatezza, tanto da essere coltivati nei suoi giardini.  Questa ricetta realizza un perfetto bilanciamento...

Ciao a tutti! Oggi vi propongo una ricetta che affonda le proprie radici nella tradizione contadina dell’arco appenninico, zona ricca di castagneti. Le origini di questa vellutata di castagne e ceci sono molto antiche, risalgono infatti al 1200. La presenza di ingredienti sostanziosi come ceci e castagne rendeva, e rende tuttora, questo piatto ricco e molto nutriente. Ho deciso di...

Vi è mai capitato di ricevere ospiti a casa all’ultimo minuto? Avete già le idee chiare sul menù della cena ma vi manca un dessert, qualcosa di sfizioso che sorprenda i commensali e che, allo stesso tempo, sia veloce e facile da preparare. A me è capitato diverse volte, per un motivo o per l’altro, di dover preparare un dolce...

Come recita l'adagio, "dulcis in fundo"! Del resto, è la festa del "dolcetto o scherzetto?" e non potevamo non chiudere questa rassegna di ricette speciali per Halloween con un dolce altrettanto originale: una magnifica torta alla zucca gluten free. Soffice, colorata e dal sapore ineguagliabile...appena sfornata per voi! Ingredienti 350 gr. di zucca già pulita 130 gr. farina di riso...

Come promesso, per la festa di Halloween vi proponiamo la seconda ricetta a tema: uno squisito pane di farro alla zucca. Il pane di zucca, detto anche “il pane dei poveri”, è notoriamente una ricetta dei contadini della pianura padana. Infatti, durante la stagione autunnale, utilizzavano questo ortaggio per preparare delle pagnotte dal retrogusto dolce e dal color arancio. Abbiamo rivisitato...