Sformato di verza con patate e ceci

sformato di verza con patate e ceci
Cari amici, la ricetta di oggi ha come ingrediente principale uno degli ortaggi di spicco del periodo invernale: la verza! Questa verdura, della famiglia delle Crucifere, oltre ad essere ricca di ferro, fibre, vitamina C, vitamina A e vitamine del gruppo B, svolge anche un'azione antinfiammatoria e per questo già nell’antichità era considerata una pianta medicinale. Tutte queste proprietà rendono...

Risotto alle pere con formaggio vegetale alle alghe e pistacchi

Risotto alle pere con formaggio vegetale
Avete voglia di mangiare un piatto tipico della cucina tradizionale, ma tra gli ingredienti principali ne spunta fuori uno...non proprio vegan. Come fare? Niente paura, la cucina è il laboratorio perfetto per sperimentare sapori nuovi e originali, senza dover rinunciare a nulla! Oggi vi propongo quindi un fantastico risotto alle pere con formaggio vegetale alle alghe e pistacchi, preparato...

Cavolfiore gratinato al forno

cavolfiore gratinato al forno
Buongiorno amici! La ricetta che vi presento oggi è dedicata alla preparazione di un piatto semplice ma mai banale, perfetto per giornate frenetiche in cui, presi dai mille impegni della settimana, non si è nelle condizioni di dedicare molto tempo alla cucina. Ho preparato per voi un delizioso cavolfiore gratinato al forno, tradizionalmente accompagnato con della besciamella ma riadattato...

Torta di kiwi golden con marmellata di mele cotogne

Torta di kiwi golden con marmellata di mele cotogne
Ciao a tutti! Oggi vi propongo una ricetta insolita e poco conosciuta: la torta di kiwi golden con marmellata di mele cotogne. Questa varietà di kiwi, la cui denominazione golden deriva dalla caratteristica colorazione gialla della polpa, ha origini in Cina. Erano infatti considerati dall’imperatore una vera prelibatezza, tanto da essere coltivati nei suoi giardini.  Questa ricetta realizza un perfetto bilanciamento...

Vellutata di castagne e ceci

vellutata di castagne e ceci
Ciao a tutti! Oggi vi propongo una ricetta che affonda le proprie radici nella tradizione contadina dell’arco appenninico, zona ricca di castagneti. Le origini di questa vellutata di castagne e ceci sono molto antiche, risalgono infatti al 1200. La presenza di ingredienti sostanziosi come ceci e castagne rendeva, e rende tuttora, questo piatto ricco e molto nutriente. Ho deciso di...

Palline ciocco-cocco

Vi è mai capitato di ricevere ospiti a casa all’ultimo minuto? Avete già le idee chiare sul menù della cena ma vi manca un dessert, qualcosa di sfizioso che sorprenda i commensali e che, allo stesso tempo, sia veloce e facile da preparare. A me è capitato diverse volte, per un motivo o per l’altro, di dover preparare un dolce...

Torta alla zucca (gluten free) – Speciale Halloween #3

Torta alla zucca
Come recita l'adagio, "dulcis in fundo"! Del resto, è la festa del "dolcetto o scherzetto?" e non potevamo non chiudere questa rassegna di ricette speciali per Halloween con un dolce altrettanto originale: una magnifica torta alla zucca gluten free. Soffice, colorata e dal sapore ineguagliabile...appena sfornata per voi! Ingredienti 350 gr. di zucca già pulita 130 gr. farina di riso...

Pane di farro alla zucca – Speciale Halloween #2

foto pane zucca
Come promesso, per la festa di Halloween vi proponiamo la seconda ricetta a tema: uno squisito pane di farro alla zucca. Il pane di zucca, detto anche “il pane dei poveri”, è notoriamente una ricetta dei contadini della pianura padana. Infatti, durante la stagione autunnale, utilizzavano questo ortaggio per preparare delle pagnotte dal retrogusto dolce e dal color arancio. Abbiamo rivisitato...

Sformato di cous cous con zucca e spinaci – Speciale Halloween #1

Sformato di cous cous con zucca e spinaci
Halloween è alle porte! Non tutti sanno che deriva da un'antica festa celtica chiamata Samhain, in uso 2000 anni fa in Inghilterra, in Irlanda e in Francia del nord, secondo cui l'anno iniziava il 31 ottobre. Durante questa notte si diceva che gli spiriti dei morti tornassero sulla terra e che chiedessero dei doni in cambio della pace. Nel 840...

Patate alla Lyonnaise

Quanti modi ci sono per cucinare le patate? C'è chi, per un motivo o per l'altro, le preferisce lesse, altri amano sgranocchiarle fritte (se vi è sfuggita, ecco qui la nostra variante alle patatine fritte), altri ancora le adorano in forma di purè e vellutate. Oggi voglio proporvi un piatto povero francese, che arriva precisamente da Lione, basato sulla...

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