Per fare l’hemp-fu:
200 gr di semi di canapa interi (non decorticati, costano meno e secondo la mia esperienza danno una resa migliore).
660 ml di acqua
1 cucchiaio di aceto di mele
Sale
Per il condimento:
mezzo porro
1 confezione di panna vegetale (io ho usato quella di riso, ma a volte uso anche quella di cocco)
olio evo q.b.
curry q.b.
sale q.b.
Ingredienti per la base:
150 gr di datteri denocciolati
200 gr di mandorle pelate e messe in ammollo per almeno 2 ore
Ingredienti per la crema:
300 gr di anacardi messi in ammollo per 5-6 ore
2 cucchiai pieni di sciroppo di agave raw
acqua q.b
Ingredienti per la crema di more:
una vaschetta di more
Le crocchette di patate sono un antipasto rustico che trovate un po’ ovunque, noi abbiamo voluto rivisitarlo usando delle patate viola e aggiungendo del riso.
Le patate viola sono una varietà della più comuni patate bianche e gialle. Sono originarie del Perù ma ad oggi sono coltivate anche in Europa, specialmente in Francia. Hanno un sapore dolce e una consistenza farinosa oltre ad avere un colore che può rendere i vostri piatti davvero originali.
Sono ricche di alcune sostante antiossidanti come gli antociani e contengono inoltre molta vitamina C, un motivo in più per mangiarle e provarle in questa nostra ricetta!
Ingredienti per 3 persone
Cari amici, la ricetta di oggi ha come ingrediente principale uno degli ortaggi di spicco del periodo invernale: la verza!
Questa verdura, della famiglia delle Crucifere, oltre ad essere ricca di ferro, fibre, vitamina C, vitamina A e vitamine del gruppo B, svolge anche un’azione antinfiammatoria e per questo già nell’antichità era considerata una pianta medicinale. Tutte queste proprietà rendono la verza un vero e proprio concentrato di proprietà benefiche ed un ottimo palliativo per i mesi invernali, durante i quali – ahimè! – abbondano i malanni.
L’idea che vi propongo oggi coinvolge sapori diversi ma combinati tra loro in perfetta sintonia, nel morbido impasto di un buonissimo sformato di verza con patate e ceci!
Ingredienti per 4 persone
Avete voglia di mangiare un piatto tipico della cucina tradizionale, ma tra gli ingredienti principali ne spunta fuori uno…non proprio vegan. Come fare? Niente paura, la cucina è il laboratorio perfetto per sperimentare sapori nuovi e originali, senza dover rinunciare a nulla! Oggi vi propongo quindi un fantastico risotto alle pere con formaggio vegetale alle alghe e pistacchi, preparato sulla falsariga dell’omonimo risotto tradizionale, che prevede però la presenza del gorgonzola.
Per sostituire il gorgonzola ho utilizzato, appunto, un formaggio vegetale di riso alle alghe nori e ulva, ormai reperibile, con diverse marche, in molti supermercati e negozi bio. La caratteristica peculiare di questo “formaggio” di riso consiste nel suo sapore deciso ma al tempo stesso delicato, che lo rende molto simile al gorgonzola dolce.
Era partito come un esperimento dall’esito incerto, ma devo dire che questo piatto si è rivelato una vera bomba!
Ingredienti per 4 persone
Buongiorno amici! La ricetta che vi presento oggi è dedicata alla preparazione di un piatto semplice ma mai banale, perfetto per giornate frenetiche in cui, presi dai mille impegni della settimana, non si è nelle condizioni di dedicare molto tempo alla cucina. Ho preparato per voi un delizioso cavolfiore gratinato al forno, tradizionalmente accompagnato con della besciamella ma riadattato da me in chiave vegan e insaporito con dell’ottima panna vegetale (reperibile in tutti i negozi biologici ma ormai presente anche sugli scaffali di molti supermercati).
Proprio grazie alla fusione di tanti sapori e aromi diversi, questo piatto riesce sempre a riscuotere grande approvazione da parte di grandi e piccini.
Ingredienti
Ciao a tutti! Oggi vi propongo una ricetta insolita e poco conosciuta: la torta di kiwi golden con marmellata di mele cotogne.
Questa varietà di kiwi, la cui denominazione golden deriva dalla caratteristica colorazione gialla della polpa, ha origini in Cina. Erano infatti considerati dall’imperatore una vera prelibatezza, tanto da essere coltivati nei suoi giardini.
Questa ricetta realizza un perfetto bilanciamento tra la dolcezza tipica delle mele cotogne e l’asprezza del kiwi, in un incontro di sapori unico e originale.
Ingredienti
Vi servirà una teglia tonda del diametro di 22 cm.
Ciao a tutti! Oggi vi propongo una ricetta che affonda le proprie radici nella tradizione contadina dell’arco appenninico, zona ricca di castagneti. Le origini di questa vellutata di castagne e ceci sono molto antiche, risalgono infatti al 1200. La presenza di ingredienti sostanziosi come ceci e castagne rendeva, e rende tuttora, questo piatto ricco e molto nutriente.
Ho deciso di rivisitare parzialmente la ricetta, trasformando quella che un tempo veniva servita in forma di zuppa in una cremosa vellutata, ideale per piovigginose giornate autunnali!
Ingredienti per 2 persone
Vi è mai capitato di ricevere ospiti a casa all’ultimo minuto? Avete già le idee chiare sul menù della cena ma vi manca un dessert, qualcosa di sfizioso che sorprenda i commensali e che, allo stesso tempo, sia veloce e facile da preparare. A me è capitato diverse volte, per un motivo o per l’altro, di dover preparare un dolce in velocità e queste palline ciocco-cocco, realizzate con cacao in polvere e cocco grattugiato, si sono sempre rivelate uno strepitoso compromesso tra praticità, bellezza e bontà.
Questi morbidi gioiellini maculati saranno la chiave di volta per una cena (tra amici, ma anche romantica) perfetta!
Ingredienti (per 20-25 palline circa)
Come recita l’adagio, “dulcis in fundo”! Del resto, è la festa del “dolcetto o scherzetto?” e non potevamo non chiudere questa rassegna di ricette speciali per Halloween con un dolce altrettanto originale: una magnifica torta alla zucca gluten free. Soffice, colorata e dal sapore ineguagliabile...appena sfornata per voi!
Ingredienti
