Le crocchette di patate sono un antipasto rustico che trovate un po’ ovunque, noi abbiamo voluto rivisitarlo usando delle patate viola e aggiungendo del riso.
Le patate viola sono una varietà della più comuni patate bianche e gialle. Sono originarie del Perù ma ad oggi sono coltivate anche in Europa, specialmente in Francia. Hanno un sapore dolce e una consistenza farinosa oltre ad avere un colore che può rendere i vostri piatti davvero originali.
Sono ricche di alcune sostante antiossidanti come gli antociani e contengono inoltre molta vitamina C, un motivo in più per mangiarle e provarle in questa nostra ricetta!
Ingredienti per 3 persone
- 400 gr di patate viola
- 200 gr di riso integrale
- 4 cucchiaini di farina di ceci
- pangrattato di mais
- 150 gr di “formaggio” vegetale
- olio evo
- sale e pepe qb